목 차

23 Photo Gallery
빵 굽는 소녀
24 focus
제과학교 훈련원 현판식 / 어린이 날 표정 / 일본과자전문학교 낙성식 / 제과협회 전국 지부장 회의
26 베이커리 안테나
압구정동 파리크라상과 피자델리
33 스포트라이트
이우혁 ‧ 제원인터내쇼날 대표
35 B&C컬럼
고객과 대화하는 제과점
36 특집
과일 데커레이션 집중연구
80 해외경영정보
베이커리 공동운영을 생각해 본다
85 기고논문
제빵개량제란 무엇인가?
89 과기회 유럽연수 동행기①
독일방의 원류를 찾아서
94 화제의 광장
케이크 배달 전문업체 ⌜유어 버스데이⌟
97 작은특집
프랑스 전통 인기상품 특선
104 김상엽의 과자기행 / 독일편
뉘른베르크 레브쿠헨
106 관련업체를 찾아서
서울포장
108 이달에 만난 사람
부산 고려당 박병록 공장장
110 공예교실
웨딩 케이크
113 이론강좌
과자의 기본 배합 / 재료과학 / 판매서비스교실 / 문답으로 푸는 제과상식
128 작은특집 이론연구 / 바바루아
137 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품 정보
149 벤치타임
즐거운 생활 / 영화 / 독서마당 / 인간안내 / 음반 / 공연
158 이달의 원부자재시세
160 색인